?
[reposted post]Пора подвести итоги первого акта Украинской трагедии.
Bo
abrod
reposted by ifromru
12 мая 2014 года Донецкая и Луганская республики после проведенных референдумов провозгласили свою независимость от нацисткой Украины, а 15 месяцев назад 12 февраля 2015 года в результате полного разгрома украинской армии под Дебальцево были заключены вторые Минские соглашения.
Read more...Collapse )


Повесть о ненастоящем молоке
ifromru

Оригинальный пост http://flavorchemist.livejournal.com/145505.html

Сегодня почему-то считается, что любые продукты с длительным сроком хранения не натуральны, не полезны, и иногда откровенно вредны. Считается, что производители добавляют в них что-то такое, что тщательно скрывается от нас, и только благодаря смелым журналистам весь преступный замысел изредка выходит на поверхность.

"> Сегодня почти все знают, что молоко длительного хранения (то самое, которое может храниться в закрытом пакете полгода и больше) является опасной для здоровья «химией». Что положил вместо молока в пакет производитель, какие антибиотики и как они повлияют на наше здоровье? Я сам не раз видел в магазине молодых мам, с надменной и даже брезгливой гримасой проходящих мимо пакетов такого молока. Они, видимо, знают секрет. А вы? Давайте разбираться по пунктам. "В молоко добавляют антибиотики" Попасть они туда могут только из коров, которых, бывает, лечат антибиотиками от различных инфекций. И даже, бывает, дают в качестве профилактики. В молоко никто антибиотики не добавляет. Хотя, конечно, насчет «никто» - гарантию дать трудно. Но если вы покупаете пакет молока от крупного производителя, то можно быть уверенным, что в него ничего не добавлено, а любое поступающее сырье подвергается на входе анализу. Это называется «контроль качества», и он есть на любом крупном предприятии. Гораздо больше вопросов должно вызывать молоко, купленное у бабушки на рынке. "Антибиотики в молоке есть" Практически в любом современном молоке можно найти антибиотики. Виной тому не алчные производители, а успехи аналитической химии, способной обнаружить мельчайшие количества любых веществ, содержащихся в продукте. Эта же самая аналитическая химия, кстати, регулярно обнаруживает в молоке ртуть, кадмий и свинец. А если поднапрячься, то при желании можно найти уран и золото. Вопрос, который должны задавать себе потребители – насколько этих веществ много, не превышает ли их содержание установленных безопасных доз. Обычно не превышают. Любой порядочный производитель следит за качеством своей продукции, это экономит массу сил, времени и средств. "Молоко долго не киснет, значит, оно не натуральное" Чрезвычайно распространенное заблуждение. Интересно, понимают ли те, кто так думает, порочность этой формулировки с точки зрения логики? Поясняю. По построению рассматриваемое высказывание полностью идентично следующей словесной конструкции: «Апельсины выращивают во Флориде, значит они не синие». Кому-нибудь это выражение показалось логичным? Еще раз поясню. Не киснет - это значит, по каким-то причинам (о них позже) в молоке не развиваются бактерии. Натуральность - это значит, что сделано природой, получено из коровы. Эти понятия не связаны. Молоко всегда получают из коровы. Для того, чтобы оно не прокисало, применяют специальные способы обработки. Когда вы дома закатываете баночку грибов и они при этом не скисают несколько лет – в какой момент времени они перестают быть натуральными? "Молоко долго не киснет, значит с ним что-то не так" Строго говоря, с молоком что-то не так, когда оно скисает. В этот момент оно перестает быть молоком и становится кисломолочным продуктом. Скисает оно из-за жизнедеятельности микроорганизмов (бактерий и грибов), главным образом молочнокислых. Название свое они получили в связи со способностью «питаться» молочным сахаром – лактозой, продуцируя молочную кислоту, которая в свою очередь денатурирует белок и придает кисломолочным продуктам кислый вкус. В молоке длительного хранения этих и других бактерий попросту нет – их уничтожили высокотемпературной обработкой. Поэтому оно и не киснет. Не потому, что в него добавили антибиотики, а потому что из него убрали всех микробов. С помощью самого древнего и самого надежного «антибиотика» на планете – высокой температуры. Кстати, патогенные бактерии, способные вызывать разного рода заболевания, из этого молока тоже убрали. В этом смысле молоко длительного хранения намного полезнее свежего деревенского молочка, в котором можно обнаружить целый зоопарк с не самыми благовидными намерениями. "Молоко долго не киснет даже в открытой пачке, значит, с ним что-то не так" Как, надеюсь, стало понятно из предыдущего пункта, для скисания молока нужны бактерии. Много бактерий. Любая бактерия, летающая по кухне, не подойдет. Нужна конкретная, молочнокислая бактерия. Среда вокруг нас сегодня относительно стерильна по сравнению с молочной фермой. Открывая пачку стерильного молока в чистой среде, наливая молоко в стакан через небольшое отверстие, у вас не получится запустить внутрь пакета много бактерий. А те единицы, которые все-таки смогут залететь, попадут на поверхность молока, и на поверхности же будут размножаться, постепенно отвоевывая себе новые молочные территории. Хорошо, если на столе теплой кухни, но скорее всего им придется это делать в холодильнике, в очень неудобных для них условиях. А разве вы не знали, что бактерии крайне неактивны при низких температурах? Холодильники именно для этого и придумали. Другое дело - молоко из-под коровы, или даже пастеризованное молоко, в котором присутствует некоторое количество живых, «не убитых» пастеризацией бактерий. В таком продукте все микроорганизмы равномерно перемешаны по всему объему. Кстати, если в молоко с длительным сроком хранения всыпать закваску, перемешать и поставить в теплое место – то все прекрасно сквашивается. Проверено неоднократно. Можете проверить самостоятельно и убедиться. Это очень простой эксперимент, до проведения которого почему-то не догадываются многие сторонники версии «молока с антибиотиками». Может, опасаются убедиться в собственных заблуждениях? "Молоко длительного хранения тухнет, но не скисает - значит, с ним что-то не так" Такое действительно бывает, но это не имеет никакого отношения к качеству молока. Руководят процессом порчи этого продукта микроорганизмы, те, которые «налетели» из воздуха. Это с ними «что-то не так». В молоке есть не только сахар лактоза, но и белок с жиром. Соответственно и микробы в молоке могут жить не только молочнокислые, питающиеся лактозой. Есть в нем так называемые «протеолитические», питающиеся белком, и «липолитические», предпочитающие жир. Некоторые протеолитические бактерии являются в прямом смысле слова «гнилостными». В процессе переработки белка они выделяют ряд неприятных на вкус, горьких, и даже ядовитых веществ. Жизнедеятельность «липолитических» микроорганизмов приводит к образованию прогорклого вкуса. Как и в любом другом сообществе живых организмов, между микробами в прокисающем молоке происходит жесточайшая конкурентная борьба за выживание, в которой все средства хороши. Обычно ее выигрывают молочнокислые. Продуцируемая ими молочная кислота попросту надежно подавляет развитие конкурентов. Другое дело - только что открытый стерильный пакет. Вездесущие протеолитические бактерии имеют все шансы попасть на благоприятную молочную почву быстрее своих конкурентов, и испортить продукт раньше всех. В результате молоко «тухнет», но не «киснет». Но производители тут не при чем. Кстати, обычное пастеризованное молоко может «протухнуть» уже в пакете. Пастеризация, в целом эффективно расправляясь с нежными молочнокислыми микроорганизмами, оставляет в живых много спор «гнилостных», которые, проснувшись, начинают портить продукт. Стерилизация и ультрапастеризация такого недостатка практически лишены. "Молоко длительного хранения в холодильнике прогоркает и тухнет - значит, с ним что-то не так" - а с этим утверждением что не так?

Global: MicroIPO English version
ifromru
Task:
During financial crisis there are following complexities:
- At banks – insufficiency of funds with which it would be possible to credit "doubtful" enterprises;
- At small-scale business – complexities with reception of the credit because of the absence, demanded in such cases in banks of a packet of documents, and, frequently, negative (for banks) operational indicators;
- At private microinvestors - placing of available assets on the deposit in reliable banks does not cover even a rate of inflation, and also absence of interest at investment companies to those small means which they could invest.

How to co-ordinate their interests?

The decision:
As the decision it would be possible to offer such absolutely new tool which, under my data, is absent in the world market as microIPO. Would like pay attention that the term IPO It is chosen as most close approaching on sense, but such scheme not reflecting to all completeness.

The scheme microIPO Consists in the following:
Read more...Collapse )

Local: «Гробовые» вклады.
ifromru
Задача:
Как обеспечить сохранность «гробовых» денег пожилых людей и провести достойные похороны при общей нестабильной финансовой ситуации?

Преамбула:
У большинства пожилых людей в нашей стране сложилась традиция хранить дома так называемые «гробовые» деньги, на которые они будут похоронены и проведены поминки. В большинстве случаев эти деньги хранятся «под матрасом» и бывает, что расходуются не по назначению. Кроме того, инфляционные процессы «съедают» отложенные средства и их необходимо или пополнять или уменьшать спектр предполагаемых ритуальных услуг

Решение:
Предлагается открыть в Банке новый вид вклада. Конечно, называть его «Гробовым вкладом» было бы некорректно. Возможное название – вклад «Ритуал».

Read more...Collapse )

Global:Микро IPO
ifromru
Задача:
Во время финансового кризиса возникают следующие сложности:
- у банков – недостаточность фондов, которыми можно было бы прокредитовать «сомнительные», с точки зрения ЦБ, предприятия;
- у малого бизнеса – сложности с получением кредита из-за отсутствия, требуемых в таких случаях в банках пакета документов, так и, зачастую, негативных операционных показателей;
- у частных инвесторов, т.к. размещение свободных средств на депозит в надежных банках не покрывает даже уровня инфляции, а также отсутствия интереса у инвестиционных компаний к тем небольшим средствам, которые они могли бы проинвестировать.
Как увязать их интересы?

Решение:
В качестве решения можно было бы предложить такой абсолютно новый инструмент, который, по моим данным, отсутствует на мировом рынке как микро IPO. Хотел бы сразу оговориться, что термин IPO выбран как наиболее близко подходящий по смыслу, но не отражающий всей полноты такой схемы.
Read more...Collapse )